RUB
Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния - Научно-производственное предприятие Экокремний, ООО Новозыбков (Россия) - купить, цена, фото
Premium Gold
Отзывов: 0

Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния

Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния
  • Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния
В наличии | Оптом и в розницу
Опт:
  • 180 RUB/кг  - от 10 кг
Бренд:НПП Экокремний, ООО
Страна производитель:Россия
Пример: +7(50)123-45-67
Доставка:
Описание

Проблема помутнения весьма актуальна при производстве светлого, сильно выброженного пива. Особенно сильно мутнеет при длительном хранении пастеризованное пиво, т. к. пастеризация ускоряет возникновение мути. Веществ, способствующих помутнению, в свежем пиве немного – порядка 11 - 23 миллиграммов в 1 литре. Это в основном полипептиды и полифенолы. Но при хранении при температурах близких к 0 градусов их количество увеличивается в несколько раз, что ведет к образованию хлопьевидного осадка – белковой мути. Холодное помутнение является предвестником необратимого помутнения.

Широкое применение пастеризации и хранение пива в холодильниках заставляет пивоваров обращать особое внимание на его устойчивость к холодному помутнению.

Применение в технологии производства пива специализированных адсорбентов - стабилизаторов дает возможность отдалить в готовом продукте момент образования осадка и надолго сохранить привлекательный товарный вид напитка.

Наше предприятие выпускает средства против белковой мути «Ковелос - Стаб» на основе аморфного диоксида кремния (синтетического кремнезема), имеющего особую поверхностную структуру частиц с площадью удельной поверхности 350 кв. м. на 1 грамм. «Ковелос - Стаб» связывает вызывающие помутнение и закисание пива белки и полифенолы и формирует нерастворимый осадок. Данный процесс называется стабилизацией. После проведения стабилизации пиво может храниться без появления мути до 180 - 250 дней.

«Ковелос - Стаб» вводится в уже сброженное пиво в дозе от 30 - 80 грамм на один гектолитр. Наибольшая эффективность осветления достигается при температуре, комфортной для образования мути - 0 градусов по С. При такой температуре вещества, вызывающие помутнение, быстро сорбируются. Стабилизация (осветление) в зависимости от технической возможности пивоваренного производства может производиться как в потоке перед фильтрацией (вместе с кизельгуровой фильтрацией), так в емкостях (танк дображивания, вирпол и т. п. ) перед фильтрацией. Процесс адсорбции мути длится очень короткое время (несколько минут). Более длительный контакт со стабилизатором не оказывает негативного воздействия на напиток. Возможна комбинация стабилизатора (осветлителя) с другими добавками (процессами).

Стоит отметить, что в отличие от бентонита, «Ковелос - Стаб» не набухает и тем самым позволяет избежать потерь напитка.

Мы производим 3 марки стабилизаторов – ксерогель «Ковелос - Стаб 21» (10% содержание воды внутри частиц), гидрогель «Ковелос - Стаб 23» (30% содержание воды внутри частиц) и золь «Ковелос - Стаб Z» (высоко дисперсная система на 80% водной основе). В отличие от первых двух марок стабилизаторов, «Ковелос - Стаб Z» задается только в стационарные емкости.

Стабилизаторы «Ковелос - Стаб» полностью безопасны для живых существ и не оказывает негативного влияния на качество напитка, пенообразование, сохраняют естественный вкус и аромат пива.

Характеристики:
Бренд:НПП Экокремний, ООО
Страна производитель:Россия
Информация актуальна: 07.07.2020
Способы доставки

Подробнее

Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния от компании Научно-производственное предприятие Экокремний, ООО, Новозыбкове (Россия). Купить Стабилизатор (осветлитель) пищевых жидкостей на основе аморфного диоксида кремния со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet